আলু পরোটা তৈরি করবেন যেভাবে।

আলু পরোটা ।

উপকরণঃ

আলু সিদ্ধ ২ কাপ

ময়দা পরিমান মত

ভাজা জিরাগুড়ো ১ চা চামচ

ধনে পাতা কুচি ১ মুঠো

পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামুচ

৩ টি কাঁচা মরিচ কুচি

লবন পরিমান মত

তেল পরিমান মত

ঘি পরিমান মত

খাবার সোডা ১ চিমটি

প্রণালীঃ

প্রথমে পরিমান মত ময়দা নিয়ে এতে সামান্য লবন, খাবার সোডা ও ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মিশিয়ে ময়ান দিয়ে রাখুন ।

আবার অন্য একটি পাত্রে সিদ্ধ করা আলু, সামান্য লবন, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ভাজা জিরা গুড়ো ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন ।

এবার এতে অল্প অল্প করে ময়ান দেয়া ময়দা মিশিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না বেশ শক্ত খামি হয় ।

এবার খামিটি থেকে পরোটার জন্য ময়দা নিয়ে নিন । একটু মোটা করে পরোটা বেলে নিন ।

একটি বাটিতে অর্ধেক অর্ধেক করে ঘি ও তেল মিশিয়ে রাখুন । এবার মাঝারি আঁচে ননস্টিক তাওয়া চুলায় বসিয়ে দিন, গরম হয়ে গেলে পরোটা দিয়ে প্রথমে এপিঠ-ওপিঠ করে একটু সেঁকে নিন ।

পরিমান মত তেল ও ঘি এর মিশ্রন দিয়ে দুই পিঠ লালচে করে ভেজে তুলুন । আর হ্যাঁ চুলার আঁচ যেন কখনই খুব বেশি না হয় কারণ ঘি বেশি তাপে রান্না হলে সুগন্ধ একেবারেই নষ্ট হয়ে যায় ।সস সহ গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here