প্রথম পাতা খাবার-দাবার ইফতারে হালিম তৈরি করুন ঘরেই

ইফতারে হালিম তৈরি করুন ঘরেই

নীলিমা দোলা

ইফতারে বাহিরের কেনা হালিম আর নয়। ঘরেই তৈরি করুন।

জেনে নিন ঘরেই সুস্বাদু হালিম তৈরির রেসিপি

প্রথম ধাপ

উপকরণ:
 মাংস: এক কেজি
টক দই: অাধা কাপ
আদা বাটা: এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা: দুই চা চামচ
হলুদ গুঁড়া  : এক চা চামচ
শুকনা মরিচ  গুঁড়া: এক চা চামচ
ধনিয়া  গুঁড়া : আধ চা চামচ
জিরা  গুঁড়া : দুই চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া : এক চা চামচ
তেজপাতা: ৪টি
দারচিনি: চার টুকরো
লবঙ্গ: ৪টি
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: অাধ কাপ
লবন : স্বাদমতো
সরিষার তেল: এক কাপ

পদ্ধতি:
মাংস ভাল করে ধুয়ে টক দই, আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া -জিরা  ও গরম মশলার গুঁড়া মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। এবার কড়াইতে  তেল দিয়ে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। তারপর  পেঁয়াজ কুচি দিন। বাদামি রং ধরলে ম্যারিনেট মাংস মশলা-সহ ঢেলে ভাল করে কষিয়ে নিন। তারপর প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন এমন ভাবে, যাতে হাড় ছেড়ে আসে। ঠান্ডা হলে ঢাকনা খুলে হাড়গুলো কাঁটা চামচ দিয়ে তুলে নিন।

দ্বিতীয় ধাপ

উপকরণ:
পাঁচমিশালি ডাল: দুই কাপ
আধ ভাঙা গম: আধা  কাপ
পোলাও চাল: আধা  কাপ
আদা কুচি: এক টেবিল চামচ
রসুন কুচি: এক টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: এক টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ : সাত-আটটা
হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা ৪-৫ টি

পদ্ধতি:
গম শুকনো কড়াইতে  একটু নেড়ে নিয়ে ভিজিয়ে রেখে দেবেন তিন-চার ঘণ্টা আগে। চাল-ডাল-গম-সহ সমস্ত মশলা প্রেশার কুকারে তুলে ভাল ভাবে সিদ্ধ করতে হবে। কুকারের ঢাকনা খুলে গেলে ডাল-কাঁটা দিয়ে ভাল করে ঘেঁটে দিতে হবে। এতে রান্না করা মাংস মিশিয়ে আঁচে বসিয়ে একসঙ্গে ফুটতে দিন আরও কিছুক্ষণ। মিলেমিশে দুইটা পদ একাকার হয়ে যায় যেন।

শেষ ধাপ:
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
রসুন কুচি: এক চা চামচ
শুকনা মরিচ : ৪-৬টি
তেল: সামান্য

পদ্ধতি:
আর একটা পাত্রে তেল গরম করে রসুন কুচি-পেঁয়াজ কুচি আর মরিচ  ভেজে ছড়িয়ে দিন ফুটন্ত হালিমের উপরে। আঁচ থেকে নামিয়ে উপরে দিন লেবুর রস। ধনে পাতা, আদা কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Please wait...

Subscribe to our newsletter

Want to be notified when our article is published? Enter your email address and name below to be the first to know.