কাঁচা আমের চাটনি

0
1188
কাঁচা আমের চাটনি

চলছে কাঁচা আমের মৌসুম। এই শেষ চৈত্রের গরমে বাজারে কাঁচা আমের প্রাচুর্য্য বেশি। তাই আপনাদের সকলের জন্য আজ রইল কাঁচা আমের চাটনি।

উপকরণ:

কাঁচা আম— ৩টি

হলুদ— আধা চা চামচ

সরিষার তেল— ১ চা চামচ

কালো সরিষা— ১ চা চামচ

শুকনা মরিচ— ২টি

আদা— ১ চা চামচ

কিশমিশ— ১ কাপ

কাজু বাদাম— ১ কাপ

চিনি— আধা কাপ

পানি— ২ কাপ

লবণ— স্বাদ মতো

পাতিলেবু— অর্ধেক

আম সেদ্ধ হয়ে চাটনি ফুটে ঘন হয়ে আসবে
আম সেদ্ধ হয়ে চাটনি ফুটে ঘন হয়ে আসবে

প্রস্তুত প্রণালী:

  • কাঁচা আম ভাল করে কেটে ধুয়ে রাখুন।
  • সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে আমের টুকরোগুলো মেখে নিন।
  • একটি বাটিতে কাজু বাদাম ও কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন।
  • কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে কালো সরিষা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।
  • আদা কুচিয়ে ওই তেলেই ছেড়ে দিন।
  • এবার আমের টুকরোগুলো কড়াইয়ে দিয়ে অল্প ভেজে নিন।
  • পানি ও চিনি দিয়ে চাপা দিন।
  • আম সেদ্ধ হয়ে চাটনি ফুটে ঘন হয়ে আসবে।
  • তার পর ঢাকনা খুলে পাতিলেবুর রস ও কাজু বাদাম এবং কিশমিশ কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন কাঁচা আমের চাটনি।

তথ্যসূত্রঃ ভেজ রেসিপিস অফ ইন্ডিয়া

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here