কাশ্মীরি আমের আচার

0
2164
কাশ্মীরি আমের আচার

মূলত ভারতীয় উপমহাদেশ জুড়ে আমের আচারের বেশ কদর আছে। এজন্য বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন স্বাদের আমের আচার তৈরি করা হয়। কাশ্মীরি আমের আচারের জন্ম কাশ্মীরে হলেও এখন তা সারা বাংলা ব্যাপী বেশ সমাদৃতও। আজ তবে দেখে নেয়া যাক বিখ্যাত সেই আচারের রেসিপিটি।

উপকরণঃ

বড় কাঁচা আম ১ কেজি,

চিনি পরিমাণমতো,

সিরকা ১ কাপ,

লবণ সামান্য,

শুকনো মরিচ কুচি ১ চা চামচ,

আদা টুকরা ১ টেবিল চামচ,

পানি পরিমাণ মতো,

লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ।

এটি প্রায় ১-২ বছর ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন।
এটি প্রায় ১-২ বছর ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

  • প্রথমে আমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে একেকটি আমের ৮টি ফালি করুন।
  • এরপর সামান্য লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে রাখুন।
  • পরিমাণমতো পানি গরম করে এতে আম অল্প ফুটিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
  • তারপর একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
  • চিনির সিরাতে ঝরানো আম দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনির সিরা ঘন হয়ে এলে লাল মরিচের গুঁড়া, শুকনো মরিচ কুচি করা, আদার টুকরা এবং সিরকা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
  • আমের আচার বেশ ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন। এটি প্রায় ১-২ বছর ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন।

ভাত, পোলাও কিংবা যেকোনো বাঙালি খাবারের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়  সুস্বাদু এই কাশ্মীরি আমের আচার।

তথ্যসূত্রঃ অল রেসিপিস ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here