চিকেন গ্রেভি মাঞ্চুরিয়ান

গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে উপর থেকে পেঁয়াজ কলি (গ্রিন) দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।

ইন্দো-চাইনিজ রেসিপির কথা বললে প্রথমেই মনে আসে চিকেন মাঞ্চুরিয়ানের কথা। ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান যেমন স্ন্যাকস বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে খাওয়া যায়, তেমনই গ্রেভি মাঞ্চুরিয়ান রাইস, নুডলস বা রাইস নুডলসের সঙ্গেও খাওয়া যায়। আজ শিখে নিন চিকেন মাঞ্চুরিয়ানের রেসিপি।

কী কী লাগবে

চিকেন: ২৫০ গ্রাম (কিউব, কিমা বা কুচনো)

ডিমের সাদা অংশ: একটা ডিমের অর্ধেকটা

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ

সয়া সস: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

কর্ন ফ্লাওয়ার: ২ টেবল চামচ

রাইস ফ্লাওয়ার: দেড় টেবল চামচ

আদা, রসুন বাটা: ১ চা চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

তেল: পরিমাণ মতো

মাঞ্চুরিয়ান সসের জন্য

রসুন কুচি: ১ টেবল চামচ

আদা কুচি: আধ টেবল চামচ

পেঁয়াজ: ১টা মাঝারি

সয়া সস: দেড় চা চামচ

রেড চিলি সস: ২ টেবল চামচ

ভিনিগার: ১ চা চামচ

চিকেন স্টক বা পানি: ১ কাপ

কর্ন ফ্লাওয়ার: ২ চা চামচ

পানি: ৩ টেবল চামচ

লবণ: সামান্য

ক্যাপসিকাম কিউব: ৩/৪ কাপ (বিভিন্ন রং এর)

স্প্রিং অনিয়ন

পেঁয়াজ কলি (গ্রিন)

চিকেন ভাজা তেলের মধ্যেই আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
চিকেন ভাজা তেলের মধ্যেই আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

কী ভাবে বানাবেন

চিকেনের সঙ্গে সয়া সস,লবণ, আদা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো ও গোল মরিচ   গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ১/২ ঘণ্টা রেখে দিন। ডিমের সাদা অংশ ময়দার সঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। চিকেন এই মিশ্রণে ডুবিয়ে বলের আকারে গড়ে নিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

কর্ন ফ্লাওয়ার ৩ টেবল চামচ পানিতে গুলে রাখুন। চিকেন ভাজা তেলের মধ্যেই আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে ক্যাপসিকাম দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন। এ বার সস দিয়ে ফুটতে শুরু করলে কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ও স্টক দিয়ে দিন। ফুটন্ত সসে চিকেনের বল ছেড়ে দিন। স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে উপর থেকে পেঁয়াজ কলি (গ্রিন) দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ আনন্দবাজার পত্রিকা

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here