টক-ঝাল-মিষ্টি আমের আচারের রেসিপি

0
3699
টক-ঝাল-মিষ্টি আমের আচারের রেসিপি

চলছে কাঁচা আমের মৌসুম। কাঁচা আমের আচার সবারই পছন্দ। আমের আচার দেওয়ার উপযুক্ত সময় এখনই । তাই বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আমের এই মজাদার আচারটি, যা খেতে পারবেন সারাটি বছর।

উপকরণঃ

  • কাঁচা আম ১ কেজি
  • সিরকা আধা কাপ
  • সরিষার তেল এক কাপ
  • রসুনবাটা দুই চা-চামচ
  • আদাবাটা দুই চা-চামচ
  • হলুদ গুঁড়া দুই চা-চামচ
  • চিনি তিন টেবিল-চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো।

মসলার জন্যঃ

  • মেথি গুঁড়া এক চা-চামচ
  • জিরা গুঁড়া দুই চা-চামচ
  • মৌরি গুঁড়া এক চা-চামচ
  • সরষেবাটা তিন টেবিল-চামচ
  • শুকনা মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল-চামচ
  • কালো জিরা গুঁড়া এক চা-চামচ।
খোসাসহ কাঁচা আম টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে একরাত রেখে দিতে হবে
খোসাসহ কাঁচা আম টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে একরাত রেখে দিতে হবে

প্রস্তুত প্রণালিঃ

খোসাসহ কাঁচা আম টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে একরাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন ধুয়ে আদা, হলুদ, রসুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন। এরপর সসপ্যানে আধা কাপ তেল দিয়ে আমগুলো নাড়া-চাড়া করতে থাকুন, গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন। অন্য একটি সসপ্যানে বাকি তেল দিয়ে চিনিটা গলিয়ে ফেলুন। কম আঁচে চিনি গলে গেলে সব মসলা দিয়ে (মৌরি,মেথি গুঁড়া ছাড়া) আম কষিয়ে নিতে হবে। আম গলে গেলে মৌরি গুঁড়া, মেথি গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

তথ্যসূত্রঃ ইন্ডিয়ান ডিলাইটস ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here