দীপাবলির বিশেষ মেন্যু

0
255

আজ ২৯ অক্টোবর সনাতন ধর্মাবলম্বীদের বিশেষ ধর্মীয় উৎসব দীপাবলি। আজকের দিনের জন্য বিশেষ কিছু মেন্যু নিয়ে আমাদের আজকের আয়োজনঃ

লুচিঃ

উপকরণঃ

ময়দা তিন কাপ

কালিজিরা সামান্য

তেল পরিমাণমতো

ঘি সামান্য

গুঁড়া দুধ তিন চা চামচ

লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, ঘি, কালিজিরা, দুধ ও লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গরম পানি দিয়ে ময়দার এই মিশ্রণ মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

এরপর ময়দার এই ডো দিয়ে ছোট ছোট লুচি বেলে নিন। প্যানে একই সঙ্গে তেল ও ঘি দিন। এবার গরম তেলের মধ্যে লুচিগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। সবশেষে নিরামিষ বা হালুয়ার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে লুচি।

পাঁঠার ঝাল মাংসঃ

উপকরণঃ

হাড়ছাড়া মাংস চারকোণা করে কাটা

ঘি অথবা তেল – ১০০ গ্রাম

রসুন – ৫/৬ কোয়া

আদা বাটা – ১ ইঞ্চি পরিমা

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো – স্বাদ অনুযায়ীslider1-1920x944

ছোটো এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

দারুচিনি গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ

কাঁচা মরিচ – ২টা

ধনেপাতা – ১ আঁটি

জিরের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

দই – ১০০ গ্রাম

লবণ – স্বাদমতো

কেওড়ার এসেন্স – ৩/৪ ফোঁটা

আলু বোখরা বাটা – ২টা

খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা পোস্ত – ১ চা চামচ

শুকনো নারকেলের টুকরো – ৩/৪ টা

ছোলার ডাল – ১ চা চামচ

প্রণালীঃ

প্রথমে আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা-কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, দই, লবণ দিয়ে মাংস মেখে অন্তত দু ঘণ্টা রেখে দিন। ঘি অথবা তেল গরম হলে মাংসটা চুলায় দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মাংস বেশ কিছুটা সিদ্ধ হলে দারচিনি, এলাচ গুঁড়ো মেশান। এবার খোলায় ভাজা মশলা গুঁড়ো মেশান। ঢিমে আঁচে কষাতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে, তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে কেওড়া এসেন্স দিন। আলুবোখরা বাটা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here