ভিনদেশী খাবারঃ তৃতীয় পর্ব (মহারাষ্ট্রের মশলা ভাত)

0
453
ভারতের মহারাষ্ট্রে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার হল মশলা ভাত।

স্বাদে ভিন্নতা আনতে চান অথচ কোন নতুন রেসিপিটি ট্রাই করে দেখবেন বুঝতে পারছেন না? তাহলে আপনার জন্যই আমাদের এবারের বিশেষ পর্ব ভিনদেশী খাবারের সমাহার। সহজে ঝটপট তৈরি করা যাবে এমন পাঁচটি আইটেম নিয়েই সাজানো হয়েছে আমাদের এই পর্বটি। আজ থাকছে তার তৃতীয় পর্ব।

পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি ছাড়া চাল দিয়ে আর কী রান্না করে থাকেন? অনেকে লেমন রাইস রান্না করেন। ভারতের মহারাষ্ট্রে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার হল মশলা ভাত। বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি এই খাবারটি মাছ অথবা মাংস দিয়ে খেতে দারুন লাগে। চাল দিয়ে ভিন্ন কিছু রান্না করতে চাইলে এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

উপকরণ:

২-৩টি শুকনো মরিচ

১ টেবিল চামচ ধনিয়া

৩-৪টি গোল মরিচ

১ ইঞ্চি দারুচিনি

২-৩টি এলাচ

২টি লবঙ্গ

১ টেবিল চামচ জিরা

১/৪ কাপ নারকেল কুচি

২-৩টি রসুনের কোয়া কুচি

১ টুকরো আদা

১/৪ চা চামচ হিং

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২টি কাঁচা মরিচ

কারি পাতা

১টি পেঁয়াজ

১/৪ কাপ মটরশুঁটি

১ কাপ ভাত

২ কাপ পানি

১টি আলু ভাঁজা

লবণ

১০০ গ্রাম পটল

পরিবেশন পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মশলা ভাত
পরিবেশন পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মশলা ভাত

প্রণালী:

১। প্রথমে লাল শুকনো মরিচ থেকে বীচি বের করে ফেলুন। এরপর একটি প্যানে  মরিচ, ধনিয়া, গোল মরিচ, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ এবং জিরা দিয়ে ভাজুন। এরসাথে নারকেল কুচি দিয়ে দিন।

২। কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন। গুঁড়ো হয়ে গেলে এতে আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, হিং এবং পানি দিয়ে দিন।

৩। আরেকটি প্যানে তেল গরম হয়ে আসলে এতে কাঁচা মরিচ, কারি পাতা, পেঁয়াজ কুচি, এবং ব্লেন্ড করা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৪। তারপর এতে ভেজানো চাল, মটরশুঁটি, লবণ এবং পানি দিয়ে দিন।

৫। চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে চুলার তাপ কমিয়ে এতে ভাজা আলু এবং ভাজা পটল কুচি হয়ে দিন।

৬। ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

৭। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মশলা ভাত।

তথ্যসূত্রঃ ভেজ রেসিপিস অফ ইন্ডিয়া

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here