ভিনদেশী খাবারঃ দ্বিতীয় পর্ব (দক্ষিণ আফ্রিকার ডারবানের বিখ্যাত মাটন কারি)

0
295
দক্ষিণ আফ্রিকার ডারবানের বিখ্যাত মাটন কারি

স্বাদে ভিন্নতা আনতে চান অথচ কোন নতুন রেসিপিটি ট্রাই করে দেখবেন বুঝতে পারছেন না? তাহলে আপনার জন্যই আমাদের এবারের বিশেষ পর্ব ভিনদেশী খাবারের সমাহার। সহজে ঝটপট তৈরি করা যাবে এমন পাঁচটি আইটেম নিয়েই সাজানো হয়েছে আমাদের এই পর্বটি। আজ থাকছে তার দ্বিতীয় পর্ব।

দক্ষিণ আফ্রিকার ডারবানের বিখ্যাত মাটন কারি নাকি ডারবানের স্থানীয়দের মতো করে কেউ বানাতে পারে না! রেসিপি যদি হাতে থাকে, তবে একবার চেষ্টা করে দেখতে দোষ কি?

শেফঃ রেবেকা মুডলি

পরিবেশনঃ ৪ জনের উপযোগী

প্রয়োজনীয় সময়ঃ ১ ঘণ্টা

যা যা লাগছেঃ

  • ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস
  • ১০০ মিলি তেল
  • তেজপাতা ১টি
  • ৩ টুকরা ছোট দারুচিনি
  • ১ টেবিল চামচ মৌরি গুড়া
  • কুচি করে কাটা ১টি বড় পেঁয়াজ
  • ১ গুচ্ছ কারি পাতা
  • ২ চা চামচ আদা আর রসুন পেস্ট
  • ২ চা চামচ লবণ
  • আধা চা চামচ হলুদ গুড়া
  • ৬টি আলু, কিউব করে কাটা
  • ৩ গুচ্ছ ধনে পাতা (কুচানো)
  • ১টি মাঝারি আকারের টমেটো
  • পানি (প্রয়োজন হলে)
ভাত বা নান দিয়ে খেতে পারেন ডারবান মাটন কারি
ভাত বা নান দিয়ে খেতে পারেন ডারবান মাটন কারি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

  • তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, হলুদ আর মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ধরে ভুনে নিন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
  • এবার আদা, রসুন মিশিয়ে কয়েক মিনিট ধরে রান্না করে নিন। মসলা যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
  • প্যানে টমেটো ঢেলে দিন। রান্না প্রায় হয়ে এলে তাতে মাংস ঢেলে ভালো করে নেড়ে দিন এবং টস করে মাংস ও মসলা মিশিয়ে নিন।
  • চুলার আঁচ কমিয়ে সসপ্যান ঢেকে দিন।
  • মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
  • এতে কারি পাতা আর লবণ মিশিয়ে দিন।
  • প্রয়োজন হলে পানি ঢেলে দিন এবং আলুও মাংসে ছেড়ে দিন।
  • পানি না ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফুটে গেলে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন।
  • মাংস নরম হয়ে গেলে আর আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
  • ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভাত বা নান দিয়ে খেতে পারেন ডারবান মাটন কারি। রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করতে ভুলবেন না!

তথ্যসূত্রঃ ড্রাইভ সাউথ আফ্রিকা ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here