ভিন্নস্বাদের স্পাইসি ইন্ডিয়ান কাঁচা আমের আচার

0
1086
স্পাইসি ইন্ডিয়ান কাঁচা আমের আচার

কাঁচা আমের মৌসুমে বিভিন্ন ধরণের কাঁচা আম পাওয়া যায়। এর মধ্যে কিছু আম হালকা মিষ্টি হয় যাকে কাঁচামিঠা আম বলে। কাজেই এই কাঁচামিঠা আমের সাথে যদি ঝালের দারুণ একটা সমন্বয় ঘটানো যায় তবে নিঃসন্দেহে তা সবার মন কাড়বে। আর যদি আপনার আম মিষ্টি নাও হয় তবে আমের সাথে আধা চা চামচ মধু, আখের গুড় বা চিনি মিশিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন স্পাইসি ইন্ডিয়ান কাঁচা আমের আচার। পুরো প্রক্রিয়াটি জানতে হলে পড়তে হবে পুরো আর্টিকেলটি।

উপকরণঃ

  • কাঁচা আম আধা কেজি
  • লেবুর রস আধা কাপ
  • রেড থাই চিলি পিপার ৩টি
  • গ্রিন থাই চিলি পিপার ৩টি
  • পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ
  • আদা ২ কুচি, খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচানো
  • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
  • লবঙ্গ ৫টি
  • ১ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
বড় একটি পাত্রে লেবুর রস, চিলি পিপার, পুদিনা, আদা, জিরা, লবঙ্গ এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন
বড় একটি পাত্রে লেবুর রস, চিলি পিপার, পুদিনা, আদা, জিরা, লবঙ্গ এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন

প্রস্তুত প্রণালিঃ

১। আমের খোসা ছাড়িয়ে প্রত্যেকটি আমকে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে নিন। এবার আমের ভিতরের আঁটিটি ফেলে দিন। কেউ চাইলে খোসাসহ আমের আচারও বানাতে পারেন।

২। এখন আম কুচি করার জন্য দুটি উপায় আছে। চাইলে আপনি ব্লেড দিয়ে একদম কুচি কুচি করে আম কেটে নিতে পারেন অথবা বড় বড় করে কেটে ফুড প্রসেসরের সাহায্যে ইচ্ছামতো আকৃতিতে টুকরা করে নিতে পারেন।

৩। এবার বড় একটি পাত্রে (যেখানে অন্তত ১ লিটার জ্যুস ধরবে) লেবুর রস, চিলি পিপার, পুদিনা, আদা, জিরা, লবঙ্গ এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন।

৪। পাত্রের ঢাকনা লাগিয়ে উপকরণগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।

৫। এবার এই উপকরণগুলোর সাথে কুচি করা আমের টুকরা ঢেলে দিন। আবারও মশলার সাথে ভাল করে আমের কুচিগুলো ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিন।

৬। এবার ঘণ্টা দুয়েকের জন্য আচারটি ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্রঃ ফুড ৫২ ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here