ভিন্ন স্বাদের বিফ শিক টক কাবাব!

গরম নান ও রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন বিফ শিক টক কাবাব।

কাবারের প্রতি ভোজনরসিকদের আলাদা ভালোলাগা কাজ করে। ঢাকা রিজেন্সি হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টের ‘গ্রিল অন দ্য স্কাইলাইন’ রেস্টুরেন্টের কাবাব সবার কাছেই প্রিয়। প্রিয় পাঠকদের জন্য সেখানকার স্বাদের কাবাবের রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন।

উপকরণ :

*মাংস ২০০ গ্রাম,

*টক দই ১/২ কাপ,

*অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ,

*পাপরিকা গুঁড়া ১/২ চা চামচ,

*জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ,

*শুকনো মরিচ ভাঙা ১/৮ চা চামচ,

*লেবু খোসা কুচি ১টি,

*লেবুর রস ১/৪ চা চামচ,

*লবণ  স্বাদমতো,

*সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ১/৮ চা চামচ,

*রসুন কুচি ২টি,

*পেঁয়াজ আস্ত  ২টি,

*সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ,

*টমেটো ১ টি

*ক্যপসিকাম ১ টি

শিকে গাঁথা হয়ে গেলে কয়লার আগুনে ১০ মিনিট করে উভয় পাশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিতে হবে।
শিকে গাঁথা হয়ে গেলে কয়লার আগুনে ১০ মিনিট করে উভয় পাশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিতে হবে।

প্রস্তুত প্রণালি :

একটি বাটিতে টক দই, অলিভ অয়েল, পাপরিকা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ ভাঙা, লেবু খোসা কুচি, লেবুর রস, লবণ, সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ও রসুন কুচি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এর মধ্যে পাতলা করে কেটে রাখা মাংসগুলো ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার কয়েকটি কাবাব শিকে টুকরো মাংস,  টমেটো,ক্যপসিকাম এবং পেঁয়াজগুলো ইচ্ছা মত গেঁথে নিতে হবে। শিকে গাঁথা হয়ে গেলে কয়লার আগুনে ১০ মিনিট করে উভয় পাশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে শিকে মাংস দেওয়ার আগে অবশ্যই তেল লাগিয়ে নিতে হবে, যেন কাবাবগুলো শিকের সঙ্গে লেগে না যায়। যদি কয়লার গ্রিল না থাকে তাহলে ফ্রাই প্যানেও এই কাবাব বানাতে পারেন। গরম নান ও রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন বিফ শিক টক কাবাব। চাইলে আপনি মুরগীর বুকের মাংস দিয়েও করতে পারবেন। সে ক্ষেত্রে কাবাব তৈরীতে সময় কম লাগবে।

সূত্রঃ দৈনিক ইত্তেফাক

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here