মজাদার আম-রসুনের আচার

0
2561
আম-রসুনের আচার

কাঁচা আমের মৌসুমে দারুণ সব আচারের রেসিপি নিয়ে সাজানো হচ্ছে আমাদের বিশেষ আয়োজন। আমের টক, মিষ্টি, ঝাল আচার তো হরহামেশাই বানানো হয়। তবে আম-রসুনের মজাদার রেসিপিটি কখনও বানিয়ে দেখেছেন? একবার যে এই আচার খাবে, এর স্বাদে মুগ্ধ না হয়ে সে পারবে না। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক আম-রসুনের আচারের পুরো রেসিপিটি।

যা যা লাগবেঃ

  • খোসা ছাড়া কাঁচা আমের টুকরা দুই কাপ
  • সরিষার তেল এক কাপ
  • রসুন ছেঁচা এক কাপ
  • মেথি এক টেবিল-চামচ
  • মৌরি এক টেবিল-চামচ
  • জিরা এক টেবিল-চামচ
  • কালো জিরা দুই চা-চামচ
  • সিরকা আধা কাপ
  • হলুদ গুঁড়া দুই চা-চামচ
  • শুকনা মরিচ ১০-১২টি
  • চিনি দুই টেবিল-চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
আচার ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে ঢাকতে হবে
আচার ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে ঢাকতে হবে

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। আমের টুকরোগুলোতে লবণ মাখিয়ে একরাত রেখে দিতে হবে।

২।পরের দিন ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা রোদে দিতে হবে।

৩। রেসিপির সব মসলা মিহি করে বেটে নিতে হবে।

৪। এরপর চুলায় সসপ্যানে তেল দিয়ে বসাতে হবে। তেল গরম হলে রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে, তারপর বাটা মসলা দিয়ে নাড়তে হবে।

৫। তারপর আম দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ রান্না করার পর আম নরম হলে, চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নামাতে হবে।

৬। এরপর আচার ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে ঢাকতে হবে। এভাবে কয়েকদিন রোদে দিতে হবে।

তথ্যসূত্রঃ সাঞ্জীভ কাপুর ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here