মাইক্রোওয়েভে রুই মাছ ভাপা!

পরিবেশনের পাত্রে নিয়ে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ (আপনি চাইলে ১-২ টা শুকনা মরিচ) দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আমরা মাছে ভাতে বাঙ্গালী। আমাদের দেশে সারা বছরই নানা স্বাদের ও নানা রকমের মাছ পাওয়া যায়। রুই মাছও সারা বছরই পাওয়া যায়। সহজে পাওয়া যায়, খেতে সুস্বাদু, কাঁটা কম ও সহজে রান্না হয়ে যাওয়ার জন্য রুই মাছ সকলেই পছন্দ করেন। কিন্তু একঘেয়ে ঝোল, ভাজা বা সবজি দিয়ে রান্না রুই মাছ আর কত খাবেন। আজ শিখে নিন ভিন্ন স্বাদের রুই মাছ ভাপা।

উপকরণ :

রুই মাছ: ৪ পিস

সর্ষের তেল: ২ টেবল চামচ ও ১ চা চামচ

কালো সর্ষে: ১ টেবল চামচ

হলুদ সর্ষে: ১ টেবল চামচ

পোস্ত: ১ টেবল চামচ

কাঁচা মরিচ: ৪টে বা শুকনা মরিচ

টক দই: ২ টেবল চামচ

চিনি: আধ চা চামচ

লবন: স্বাদ মতো

ধনেপাতা কুচি

রুই মাছ ভাপা
রুই মাছ ভাপা

প্রস্তুত প্রণালিঃ

মাছের পিস লবন, হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখুন। তাওয়ায় ১ টেবল চামচ  তেল গরম করে মাছ ভেজে নিন। পোস্ত, কালো সর্ষে ও সাদা সর্ষে এক চিমটি লবন ও ১-২ টা কাঁচা মরিচ এক সঙ্গে বেটে নিন। একটা বাটিতে টক দই ও বাটা মশলা এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। লবন, চিনি দিন। ভাজা মাছে ভাল করে মশলা মাখিয়ে নিন। উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ও কাঁচা মরিচ চিরে ছড়িয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভ ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। স্টিলের টিফিন বক্সে ভরে ভাতের হাঁড়ির উপর বা পানির উপর বসিয়েও (পুডিং এর ভাপের মত) ভাপিয়ে নিতে পারেন। ভাতের হাঁড়ির উপর বা পানির উপর ভাপ দিলে ৩০ মিনিট ভাপ দিতে হবে। পরিবেশনের পাত্রে নিয়ে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ (আপনি চাইলে ১-২ টা শুকনা মরিচ) দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ আনন্দবাজার পত্রিকা

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here