মুখরোচক আচারি রিজোটো

0
190
মুখরোচক আচারি রিজোটো

উপকরণ:

-২ টেবিল চামচ আমের আচার

-দেড় কাপ আরবোরিও রাইস (রিজোটো তৈরির জন্য বিশেষ ছোট চাল)

-২ টেবিল চামচ তেল

-১ টেবিল চামচ রসুন মিহি কুচি

-১টি বড় পিঁয়াজ, মিহি কুচি

-৩ কাপ ভেজিটেবল স্টক

-অর্ধেকটা লাল ক্যাপসিকাম, তেকোনা করে কাটা

-অর্ধেকটা সবুজ ক্যাপসিকাম, তেকোনা করে কাটা

-অর্ধেকটা হলুদ স্কোয়াশ, গোল করে কাটা

-অর্ধেকটা সবুজ জুকিনি, গোল করে কাটা

-২টি অ্যাসপারাগাস, ২ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা ও সেদ্ধ কড়া

-১টি ছোট গাজর, গোল করে কাটা

-লবণ স্বাদমতো

-গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো

-১/২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

-২০ গ্রাম পারমেজান চিজ

-২/৩টি পাঁপড়

-পরিবেশনের জন্য ধনেপাতা

প্রণালী:

আচারি রিজোটো
আচারি রিজোটো

১) ১ টেবিলচামচ তেল কড়াইতে গরম করে নিন। এতে রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড সাঁতলে নিন। এরপর পিঁয়াজ দিন এবং পিঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

২) রাইস দিয়ে দিন। ১ মিনিট একটু ভেজে নিন। এতে আধা কাপ ভেজিটেবল স্টক দিন। স্টক শুকিয়ে গেলে আবার আধা কাপ স্টক দিন। এভাবে দেড় কাপ স্টকে রাইস সেদ্ধ করে নিন।

৩) একটি পাত্রে ক্যাপসিকাম, স্কোয়াশ এবং জুকিনি নিন। এতে অ্যাসপারাগাস, গাজর, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। টস করে মিশিয়ে নিন।

৪) রাইসের ভেতর আচার দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকি ভেজিটেবল স্টক দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। রিজোটো অনেকটা হয়ে এসেছে।

৫) বাকি তেল একটি নন-স্টিক গ্রিল প্যানে গরম করে নিন। এতে সবজিগুলো দিন এবং দুইপাশে একটু পোড়া পোড়া হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

৬) রিজোটোতে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর দিন ক্রিম। পারমেজান চিজ গ্রেট করে নিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১-২ মিনিট রান্না করে নিন যাতে চিজ গলে মিশে যায়।

তথ্যসূত্রঃ অল রেসিপিস ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here