মুরগির শাহি কোরমা

মুরগির শাহি কোরমা

উপকরণ: মুরগি ৮০০ গ্রাম (৮ টুকরা),

আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,

রসুনবাটা ১ চা-চামচ,

পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল-চামচ,

কাজুবাদামবাটা ১ টেবিল-চামচ,

এলাচ ৪টি, দারচিনি ৪ টুকরা,

মিষ্টি দই আধা কাপ,

লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,

চিনি ১ চা-চামচ,

ময়দা ১ টেবিল-চামচ,

ফেটানো ডিম অর্ধেকটা,

ক্রিম আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি,

কাজুবাদাম ও কিশমিশ ১ চা-চামচ,

লবণ স্বাদমতো,

তেল বা ঘি ১ কাপ,

তরল দুধ ১ কাপ।

13

মুরগির শাহি কোরমা

প্রণালি: মুরগি ধুয়ে পরিষ্কার করে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আদা, রসুন, লবণ, ময়দা ও ডিম দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। সসপ্যানে আধা কাপ ঘি দিয়ে মাংসের টুকরাগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। সসপ্যানে আরও কিছু ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজবাটা কাজুবাদামবাটা, মিষ্টি দই, দারচিনি, এলাচ, আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে তাতে ভাজা মুরগির মাংস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে দুধ দিতে হবে। ভালো করে নেড়ে সব মসলা মিশিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট। মাংস সেদ্ধ হলে লেবুর রস, চিনি, কাঁচা মরিচ ও ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। বাদাম কুচি, কিশমিশ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায়।

 

 

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here