শীতের বিকালে মজাদার বাঁধাকপির রোল

0
544
মজাদার বাঁধাকপির রোল

শীতের দিনের অন্যতম আকর্ষণ হল বিভিন্ন রকমের সবজি। শিশু থেকে বৃদ্ধ প্রায় সবারই পছন্দের তালিকায় থাকা একটি কমন নাম হল বাঁধাকপি। কাজেই বাঁধাকপি দিয়ে বানানো যেকোনো আইটেম লুফে নেবে যে কেউ! চলুন তবে শিখে নেয়া যাক বাঁধাকপি দিয়ে বানানো মজাদার রোল।

উপকরণ:

বাঁধাকপির পাতা ৪-৫ টি

আলু (সেদ্ধ) ২ টি

কিমা বা সয়াবিন সেদ্ধ ১ কাপ

আদা-রসুন (কুচি) ১ চা চামচ

ধনেপাতা (কুচি) ১ চামচ

জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

টমেটো (কুচি) ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ কুচানো ২ টি

লবণ আন্দাজমতো

কিসমিস অল্প (কুচানো)

বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ

ব্যাটারের জন্য:

ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার ৪ চামচ

ডিম ১ টি

লবণ ১/৪ চামচ

চিনি খুব সামান্য

গরম গরম পরিবেশন করুন বাঁধাকপির রোল।

সসের জন্য উপকরণ:

আদা (বাটা) ১ চা চামচ

রসুন (বাটা) ১ চা চামচ

জিরে-মৌরি গুঁড়ো (ভাজা) ১ চা চামচ

টমেটো (কুচি) ১ টি

নারকেল দুধ ১ কাপ

কাঁচা মরিচ ২-৩ টি

লবণ সামান্য

চিনি সামান্য

প্রণালী:

প্রথমে গরম পানিতে লবণ দিয়ে বাঁধাকপির পাতা ২-৩ মিনিট ভাপিয়ে তুলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিন।ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ আলু, কিমা বা সয়াবিন ও মশলা এক এক করে মেশান। ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণ নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালো করে মেখে নিন।এক একটা কপি পাতার মাঝখানে ২-৩ চামচ করে পুর ভরে চারদিক থেকে মুড়ে রোলের মতো আকৃতি দিন। সুতো জড়িয়ে বা টুথপিক লাগিয়ে দিন। এবার অন্য পাত্রে ব্যাটারের উপকরণগুলো দিয়ে মিশ্রণটি তৈরী করে তার মধ্যে রোলগুলো ডুবিয়ে নিন। তারপর বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ছ্যাকা তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। সস তৈরির জন্য ননস্টিক প্যানে সামান্য তেল গরম করে আঁচে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে টমেটো দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে বাকি সব মশলা, লবণ, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প পানি দিন। পানি ফুটতে থাকলে রোলগুলো দিন। কাঁচা মরিচ, কিসমিস দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট দমে রাখুন। সবশেষে নারকেলের দুধ দিন ও সামান্য ফুটিয়ে ঘন করে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন বাঁধাকপির রোল।

তথ্যসূত্রঃ অল রেসিপিস ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here