স্বাস্থ্যকর বিফ রেসিপিঃ পর্ব ২ (স্লো রোস্টেড বিফ ব্রিস্কেট)

0
540
স্লো রোস্টেড বিফ ব্রিস্কেট

বিফ আর সুস্বাস্থ্য শুনতে মনে হয়্য যেন একেবারেই একে অপরের প্রতিদ্বন্দ্বী! কিন্তু আসলেই কি ব্যাপারটি তেমন? গরুর মাংস দিয়েও যে স্বাস্থ্যকর খাবার বানানো যেতে পারে তার কিছু উদাহরণ নিয়ে আমরা হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে। ৩০০ ক্যালোরির নিচে গরুর মাংসের রেসিপি? ঘরে বানিয়েই দেখুন না! আজ থাকছে স্বাস্থ্যকর বিফ রেসিপির দ্বিতীয় পর্ব।

৩০০ ক্যালোরির নিচে গরুর মাংসের রেসিপি পেতে চাইলে অবশ্যই রোস্টেড বিফের এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে হবে।

শেফঃ জেস স্লাই

মোট সময়ঃ ২.৩০ ঘণ্টা

পরিবেশনঃ ৪ জনের উপযোগী

গরুর মাংসের ব্রিস্কেট বা সিনার মাংস
গরুর মাংসের ব্রিস্কেট বা সিনার মাংস

যা যা লাগছেঃ

  • ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল
  • ১ কেজি গরুর মাংসের ব্রিস্কেট বা সিনার মাংস (স্লাইস করা)
  • বিফ স্টক আধা কাপ (রন্ধন প্রণালী দ্রষ্টব্য)
  • ২টি বড় গাজর, পাতলা করে স্লাইস করা
  • ৩টি পেঁয়াজ, বড় বড় করে কাটা
  • ২টি রোজমেরি বা পাপড়িকা ১ চা চামচ
  • ১ কাপ (২৫০ মিলি) রান্নার তেল
  • ২টি পেঁপে, পাতলা করে স্লাইস করা
  • আধা কাপ তাজা পার্সলে
  • ম্যাশ করা আলু (পরিবেশনের জন্য)

 

রান্না হয়ে গেলে ওভেন থেকে মাংস আর সবজি বের করে নিন।
রান্না হয়ে গেলে ওভেন থেকে মাংস আর সবজি বের করে নিন।

রন্ধন প্রণালীঃ

  • ১৪০ ডিগ্রি তাপমাত্রাই ওভেন প্রিহিট করে নিন।
  • একটি বড় সসপ্যানে মধ্যম আঁচে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে মাংসের দুই পাশ ভালো করে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
  • এবার মাংসে রোজমেরি বা পাপড়িকা ও বিফ স্টক মিশিয়ে নিন। বিফ স্টক বানানোর জন্য গরুর হাড়, একটি পেঁয়াজ ও একটি গাজর ১ লিটার পানিতে সিদ্ধ করে নিন। এবার হাড়, পেঁয়াজ ও গাজর বাদ দিয়ে ঐ পানিটুকু আলাদা করে নিন। এই সিদ্ধ পানিকেই বিফ স্টক বলা হয়।
  • এই মাংসের উপর এবার বেকিং পেপার ভালো করে জড়িয়ে একটি ঢাকনা সহ ওভেন প্রুফ পাত্রে মাংস ঢেলে নিন। পাত্রটি ওভেনে ঢুকিয়ে দেড় ঘণ্টা ধরে রান্না করুন। সময় শেষ হয়ে গেলে ওভেন থেকে পাত্র বের করে মাংস উল্টে দিয়ে অপর পিঠ রান্না করার সুযোগ দিন। মাংসের সাথে এখন গাজর আর পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন। আবার পাত্রটি ওভেনে দিয়ে ১ ঘণ্টা রান্না করুন।

    নান রুটি বা ভাতের সাথে খাওয়া যাবে এই বিফ রোস্টটি
    নান রুটি বা ভাতের সাথে খাওয়া যাবে এই বিফ রোস্টটি
  • ৫০ মিনিট রান্না হয়ে গেলে পাত্রে পেঁপে যোগ করে শেষ ১০ মিনিট রান্না করুন।
  • রান্না হয়ে গেলে ওভেন থেকে মাংস আর সবজি বের করে নিন। ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়ে ৫-১০ মিনিট ধরে মাংসটাকে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন।
  • রান্না করা স্লাইসড মাংসের উপর পার্সলে পাআ, ম্যাশড আলু ও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

নান রুটি বা ভাতের সাথে খাওয়া যাবে এই বিফ রোস্টটি।

তথ্যসূত্রঃ টেস্ট ডট কম

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here