যা লাগবে :
১। চিকেন টুকরা ৪টি বড়,
২।বাসমতি চালের হাফ সিদ্ধ করা ভাত ২ কাপ,
৩। আদা বাটা এক চা চামচ,
৪। রসুন বাটা এক চা চামচ,
৫।কিসমিস বাটা এক চা চামচ,
৬।কাজু বাটা এক চা চামচ,
৭।পেস্তা বাটা এক চা চামচ করে,
৮।জয়ফল বাটা ১/৪ চা চামচ,
৯।জয়ত্রী বাটা ১/৪ চা চামচ,
১০।টকদই আধা কাপ,
১১।পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ,
১২।মরিচ গুঁড়া সামান্য,
১৩।ঘি ২ টেবিল চামচ,
১৪।কেওরা জল সামান্য,
১৫।চিনি সামান্য,
১৬।টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ,
১৭।পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
১৮।গুঁড়া দুধ ১ চা চামচ,
১৯।তেল আধা কাপ,
২০।লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন :
প্রথমে মাংস হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর সকল মসলা দিয়ে একটা গ্রেভি তৈরি করে তাতে মাংস দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। ২য় ধাপে, একটি পাতিলে নিচের অংশে ভাত দিন পরে মাংস দিন আবারও ভাত দিন ওপরে ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম কুচি, কেওরা জল, কিসমিস দিয়ে একেবারে দমে বসিয়ে দিন ৩০-৪০ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে। তৈরি হয়ে যাবে শাহী চিকেন বিরিয়ানি, ঠিক খাওয়ার সময় ঢাকনা খুলে ভালভাবে মিক্স করে পরিবেশন করুন।
