সাধারণ ধারণা হচ্ছে যে আমিষের উৎস হলো কেবল মাছ, মাংস, দুধ, ডিম ইত্যাদি। সবজিতে আমিষের পরিমাণ সামান্য।  তা ছাড়া সবজিতে যে আমিষ আছে, তা পূর্ণাঙ্গ আমিষ নয়।  কেননা, এতে সব ধরনের অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে না। তাহলে যাঁরা ভেজিটেরিয়ান বা মাছ, মাংস এড়িয়ে চলেন, তাঁরা আমিষের চাহিদা কীভাবে পূরণ করবেন?

প্রথমত দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন টকদই বা পনির ইত্যাদি থেকে।  আর দ্বিতীয়ত এমন কিছু সবজি বা শস্য থাকে, যাতে আমিষের পরিমাণ বেশি।  এগুলো কী?

মটর ও ছোলায় রয়েছে বেশ ভালো পরিমাণে আমিষ। আধকাপ মটরডালে প্রায় সাড়ে তিন গ্রাম আমিষ আছে। এ ছাড়া ভুট্টা আমিষের চমৎকার উৎস। যাঁরা আমিষ বেশি চান, তাঁরা সকালের নাশতায় ভুট্টার তৈরি কর্নফ্লেক্স বা সিরিয়াল ওটস অভ্যাস করতে পারেন।

সবজির মধ্যে নানা জাতের সবুজ শাক ও ব্রকলিতে ভালো আমিষ আছে। সেদ্ধ আলুতেও বেশ খানিকটা আমিষ পেয়ে যাবেন আপনি।

খাদ্য তালিকায় শর্করা কমাতে চাইলে এসব খাবারের মাধ্যমে আমিষ বাড়িয়ে নিতে পারেন যে কেউ।

সূত্র: ফক্স নিউজ।