শুরু হয়ে গেছে বৈশাখের দমকা হাওয়ার তোড়জোড়। সকাল থেকেই শুরু হওয়া বৃষ্টিতে ইলিশ খিচুড়ি খেতে পারলে নিশ্চয়ই খারাপ হয় না? চলুন তবে দেখে নেয়া যাক ইলিশ খিচুড়ির পুরো রেসিপিটি।

উপকরণঃ

✿ ইলিশ মাছের মাঝারি টুকরা ১০টি।

✿ পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ,

✿ সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ,

✿ মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,

✿ জিরা বাটা আধা চা চামচ,

✿ হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,

✿ মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,

✿ কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি,

✿ লবণ পরিমাণমতো,

✿ তেল আধা কাপ,

✿ তেজপাতা ২টি,

✿ দারচিনি ২ টুকরা,

✿ গরম পানি ৪ কাপ,

✿ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে চাল, ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়া রং করে ভেজে আদা বাটা, জিরা বাটা, তেজপাতা, দারচিনি, রসুন কোয়া, চাল, ডাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন। এবার হলুদ-মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে পানি দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে রান্না করুন। রান্নার সময় মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

খিচুড়ির পানি কমে এলে কাঁচা মরিচ, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুটা খিচুড়ি উঠিয়ে রেখে খিচুড়ির ওপরে সব মসলা দিয়ে মাখানো মাছ বিছিয়ে মাছের ওপরে খিচুড়ি দিয়ে ঢেকে দিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার জ্বাল কমিয়ে ২০-২৩ মিনিট দমে রাখতে হবে। খিচুড়ি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ব্যাস হয়ে গেল মজাদার ইলিশ খিচুড়ি, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্রঃ স্পাইস অ্যান্ড স্পাইস ডট কম